1、食材：莴苣叶子0.5千克、鸡蛋2个、蒜苗1根、食用油适量、盐适量。
2、莴苣叶子有单独卖的，也有的是连着茎一起卖的，买回来后，洗净，蒜苗洗好也放在菜篮子里晾干水。
3、开火，锅里放水烧开，将莴苣叶子和蒜苗放在开水里烫一下。
4、烫过的莴苣叶子过一下凉水，然后，将莴苣叶子上多余的水分挤干。
5、挤干水的莴苣叶子，放在砧板上切碎，装盘备用。
6、鸡蛋磕破放在碗里，用筷子将蛋液搅拌均匀备用。
7、点火，锅里放油，冷油放入鸡蛋液，煎到鸡蛋变硬，起锅装盘备用。
8、锅里放油爆香，放入切好的莴苣叶子，放点盐一起翻炒。
9、将鸡蛋也一起放入，继续翻炒。
10、翻炒入味，就可以起锅装盘了，哇塞，好香哟！莴苣叶子的清香，味道超级棒！