1、食材：
魔芋：400克；酸菜：200克；小米椒：1个；生姜：1块；芹菜：2根；香葱：1根；花椒：10粒；盐：1茶勺；鸡精：1茶勺；芝麻辣椒油：两勺；白糖：半勺；郫县豆瓣酱：1大勺；食用油：适量。
2、做法：
（1）所需用到的主料。
（2）酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。
（3）魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。
（4）锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味（不喜欢太麻的要取出花椒）。
（5）加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香。
（6）注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。
（7）加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟。
（8）下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。
（9）撒入香葱及鸡精提提香。
（10）装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。