1、菜心，芥蓝等叶子厚实但茎脆嫩多汁的青菜很适合白灼，做法简单又好吃。
2、准备食材：菜心250克，蒜蓉3瓣，蚝油20克，鸡粉适量，玉米淀粉适量，盐适量，油适量
3、把青菜清洗干净，水里加点醋浸泡一下。
4、接下来烧一大锅水，把水烧开。加点盐，加点油进去，这样可以焯水可以让青菜保持翠绿的颜色。
5、水烧开就把青菜倒下去焯水，青菜断生即可。
6、时间大概2分钟，焯好水就把青菜捞起来过凉水降温。不然青菜的余温会继续让青菜熟成，也是导致青菜口感不脆的一个重要因素。
7、起锅倒油，下蒜蓉炒香，加入蚝油鸡粉拌匀。
8、另外拿一个碗，淀粉加清水拌匀成淀粉水，一点一点加进去。调到酱汁微微浓稠的状态就可以了。
9、最后把酱汁淋到菜心上，白灼菜心就完成了