1、锅里放清水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。
2、煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。
3、蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
4、锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。
5、盖上锅盖。常晃动锅，以防鸡爪粘锅。
6、鸡爪趁热放入冰水中增加口感。
7、浸泡2至4小时。沥干水分。
8、锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
9、放入料酒，生抽，盐，煮开。
10、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。
11、放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可。