1、我们在挑选花菜的时候，需要挑选那种表面不是发黄的那种，最好是白色的比较好，发黄的往往都是比较老的，吃起来也不怎么好吃，这个我们需要知道。
2、不要去挑选那种比较大的花菜，大的花菜也是一样，就算发白，也会显得比较老，吃起来也不会多好吃。要小一些的比较好吃。
3、还需要看看花菜表面是否有发黑的地方，发黑的地方其实是虫害，被虫咬过的地方就会发黑，这样的花菜我们不要去买。
4、还需要看看花菜的外面是否有灰尘，有灰尘的花菜不要买，那样的花菜是没法清洗干净的，这个我们也需要注意。
5、还需要看花菜表面是否比较饱满，比较饱满的往往是长得比较好的，做起菜出来的话，也是比较好吃的。
6、最后，尽可能选择带有叶子的，带有叶子的往往花菜的水分还是比较足的，而不带叶子的花菜水分是很快就流失的。