1、家常煮豆腐怎么做
买嫩豆腐。买回来后切小块用清水泡一下，去除卤水味道。准备好葱和蒜头、盐，鸡精，胡椒粉，番薯粉，酱油，蚝油，放清水搅拌一下待用。泡在水里的豆腐捞起。锅里放油，放蒜头。蒜头香味出来了就放豆腐下去煎一下，豆腐煎1分钟左右可以翻一下，有糊状的时候再把调料放下去。最后放葱花下去。完成装盘。
2、煮豆腐怎么煮不容易碎：
⑴可以用重物压豆腐在做之前，这种方法时间要花的长些，但是却是最好的，因为它可以保持豆腐的原汁原味，只是把豆腐内的水分压出来而已。
⑵做豆腐前用水煮一会，这种方法也很好用，而且是最快的方法，但是会稍微的影响豆腐的原汁原味，不过做起来差不了多少的。
⑶用盐水杀出豆腐里的水分，具体做法是将豆腐放在含有盐的凉水中。这时最快的方法，但是一样会有点影响豆腐的口感。