1、准备食材：鱼头适量，豆腐适量，白萝卜适量，洗净备用。
2、鱼头去腮，内层的黑色膜，洗净沥干净水，切开，在鱼的内外均匀的抹上少许盐。
3、豆腐买回来后放在水中，做菜时再拿出来切成块或者自己想要的形状。
4、白萝卜，姜切成丝，辣椒切成段备用。
5、锅烧热倒入油烧冒烟放入鱼头。
6、鱼头放入锅内时不要动它，让油炸上5分钟左右，等鱼头表面金黄就可以用锅铲插进鱼头下方把鱼头翻边，继续炸另一边至微金黄。
7、放入一大碗冷水，水的位置刚好淹到鱼头，放入切好的姜丝。
8、等鱼汤煮成浓白的水就可以放盐，然后再放入豆腐，萝卜丝煮2分钟后加一点点味精，撒上香菜就可以出锅了。