1、菱角炒肉片的做法：先将肉片中加入盐，料酒和生粉。
2、搅拌均匀后将肉片腌制十分钟。
3、将菱角从中间破开，一分为二准备好。
4、将切好的菱角放入盐水中浸泡；将黄瓜和胡萝卜切成菱形块备用；将锅烧热，放入少许油；下入肉片翻炒；待肉片翻炒变色后下入菱角翻炒；翻炒几下后加入黄瓜片和胡萝卜片翻炒；加入盐等调料，翻炒均匀后装盘。
5、将锅烧热，放入少许油，加入大蒜片翻炒，翻炒出香味后下入肉片继续翻炒。
6、待肉片翻炒变色后下入菱角翻炒，翻炒几下后加入黄瓜翻炒，并加入盐等调料，翻炒均匀后装盘，撒上小葱即可。