1、观:色如琥珀，黑如翳漆，选购阿胶先看外形，品质好的阿胶呈规则的长方形，大小、厚薄一致，表面平整、色泽均匀，呈暗红的琥珀色。我们以山东老品牌宏济堂阿胶和普通阿胶对比，可以很明显看出，宏济堂九提九炙出来的阿胶比普通阿胶质感好，色如琥珀，黑如翳漆。
2、试:一拍即碎，断面光亮，一块好的阿胶应该质硬而脆，手掰稍用力即断。以样品宏济堂阿胶为例，我们把胶块用力拍在硬物上，瞬间裂成数块，断面光亮，对光照射呈棕色半透明，无油孔、气孔，这就是比较好的阿胶。
3、品:入口香甜，香味纯正，上品的阿胶在初打开包装时，对胶块表面轻哈一口气，能闻到淡淡的清香味，粉碎后也能闻到阿胶独有的清香味，烊化兑服口感微甘。
4、用:更易吸收，疗效显著，样品阿胶称样量：2.6014g，全部溶解完成时间为3小时20分钟，溶化后溶液澄清透亮，对比其他阿胶全部溶解完成时间为5小时，溶化后溶液浑浊且有白色悬浮物。这个对比可以显示，好的阿胶在溶解吸收方面更有优势，服用后会获得更好的疗效，这是选购的重点。