1、花甲买回来加盐泡水，多换几次水，每次都要放盐，让花甲吐沙吐的更干净。扇贝清理好，每个扇贝壳一定要刷子刷干净，一会儿要一起下锅炒的。
2、烧锅水，水里放老姜、料酒烧开。
3、水开后，倒入洗好的花甲、扇贝，水开后煮两分钟捞起备用。
4、锅里倒油，油多一点。
5、油热后，倒入老姜、蒜、大葱，炒香。
6、再倒入麻辣卤，把麻辣卤炒出香味。如果没有麻辣卤，就加香辣酱、干辣椒、干花椒、香料、糖，一起炒。
7、倒入煮好的扇贝花甲翻炒均匀。
8、倒入一罐啤酒，再加一点蚝油，有卤料和蚝油。煮开煮几分钟，再翻一下，把下面的翻上来，上面的翻下去煮，再煮几分钟就可以出锅了。