1、没有香叶可以用草果或者五香粉代替，草果香味浓郁，是非常好的调味香料，草果用来烹调菜肴，也可以帮助腥除膻，给菜肴增香，提鲜，而五香粉是由多种香料混合制作，它也有增香、去腥、提香的效果，没有香叶用草果或者五香粉风味都极佳。
2、草果香味浓郁，有燥湿健脾的功效，也是制作调味香料的极佳之选。它是姜科豆蔻属植物，香味出众，稍带辛味，但并不厚重，用它来代替来烹饪菜品，风味也是极佳的，吃起来也很是美味。
3、五香粉的主原料为丁香、肉桂、砂仁、豆蔻、山柰和八角等，它的香味出众，但又不显厚重，没有香叶用它来代替风味也极好，现在也是应用最为广泛的调味香料之一，特别是做肉类食材，去腥、提鲜、增香效果很理想，味道也很美。