1、主料:面粉300克、水160克、鸡蛋4颗、韭菜250克。
2、辅料:盐适量、香油适量。
3、普通面粉加水。
4、揉成的光滑面团，面软一点比较适合做馅饼，盖湿布醒15分钟。
5、鸡蛋磕入碗中。
6、锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟。
7、韭菜切碎。
8、鸡蛋和韭菜放入盆里。
9、加适量盐和香油。
10、充分拌匀，其余调料什么都不用。
11、醒好的面分成你想要的大小的剂子，剂子大馅饼大。
12、取一个剂子擀成边缘略薄的圆形。
13、放上馅料，馅足一点好吃。
14、像包包子一样收口捏紧，收口尽量小一点儿多余的面可以揪下去，不然馅饼会有一个面疙瘩。
15、收口朝下，不用擀面杖，手掌轻轻按扁馅饼即可。
16、平底锅底部刷上一薄层油，把馅饼放进去摆好，表面也刷上一薄层油，小火烙制。
17、一定是小火不然表面很快会糊。一面金黄色翻面烙另一面。
18、小火烙制两面金黄色，素馅好熟，皮熟馅就熟了。