1、食材：鸡腿适量、鸡心适量、鸡胗适量。
2、准备适量鸡胗和鸡心，再备上两根鸡小腿。
3、处理食材：把鸡胗盖上十字花刀，去掉黑心，鸡心对半切开，鸡腿两面划上三刀，备用。
4、准备料理杯，加上一把干辣椒，炸成碎末，盛出备用。
5、然后把处理好的鸡肉食材，控干水分，加上适量生姜、洋葱丝。
6、再加一点料酒、生抽、精盐、鸡粉、辣椒粉和五香粉，翻拌均匀腌制半个小时备用。
7、起锅烧油，油量多一些，油温升至五成热。
8、把腌制好的鸡肉食材撒上一点点干淀粉，再次拌匀，挨个下入油锅。
9、最后等到鸡肉食材炸至金黄熟透捞起控油。摆盘撒上麻辣鲜，就可以开吃。