1、原料：马鲛鱼、葱、生姜、红椒、蒜头、食用油、生抽、老抽、料酒。
2、马鲛鱼清洗干净，用姜丝和料酒腌制半个小时（香煎的做法腌制的时候要加盐）。蒜头切片，生姜切丝，葱白切碎，红椒切段。
3、起锅烧油，马鲛鱼用厨房纸擦干水分，油烧热后下入锅中煎。
4、一面定型后再翻面，两面煎至金黄。
5、马鲛鱼煎好盛出备用
6、起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
7、沿锅边倒入一勺生抽
8、马鲛鱼倒入锅中，加少量清水，一勺料酒，半勺老抽上色。
9、下红椒段，盖上锅盖，焖煮2分钟。
10、大火收汁，撒上葱花，就可以出锅了。不用再加盐和鸡精，生抽老抽都有味道，再加盐就太咸了。