1、主料：鸡1只。
2、辅料：小葱2根、冰糖12粒、八角3颗、蒜5瓣、桂皮1小块、生姜1小块、沙姜1大块。
3、调料：生抽200克、老抽1.5汤匙。
4、把生抽和老抽混合均匀倒入炒锅中，把鸡放进去，给它全身上色，注意要涂抹均匀，腌制2小时以上，中间尽量多次涂抹。
5、把鸡取出，放入生姜，沙姜，小葱，蒜，冰糖，八角，桂皮。
6、大火煮开。
7、大火煮开之后转小火，把鸡放进去，一边煮一边淋酱油，2分钟之后给鸡翻个身，再淋酱油。
8、盖上锅盖焖煮。
9、焖煮3分钟，打开锅盖，再次淋酱油，翻身，盖上锅盖焖几分钟，再打开锅盖，再淋再翻身。
10、煮25分钟后，关火，盖上锅盖，再焖5分钟后取出，剁块即可。