1、食材：中筋面粉300克、开水90克、冷水90克、盐一茶匙、植物油适量、孜然适量。
2、准备好面粉和冷水开水，往面粉里加点盐，一点一点倒入开水，用筷子搅拌均匀，然后再慢慢加入冷水，搅拌均匀后用手揉搓成团，这时候的面团不够光滑，没有关系的，盖上保鲜膜常温醒半小时到一小时。
3、醒好的面团光滑不粘手，洁白细腻。
4、用手揉成长条，分成六个小剂子，取其中一个擀开，尽量薄一些。
5、表面抹油，撒上孜然，步骤2里如果盐没放够这一步再撒一层盐。
6、用刀切成条，从上往下或者从下往上卷起，扭一下。
7、从两端往中间盘，两个面团叠加起来。
8、用手压扁，擀成薄薄的饼坯，喜欢焦的就薄一些，喜欢软的就稍微厚一些，不要过厚，不然中间不好熟。
9、平底锅或者炒锅或者电饼铛，不需要倒油，直接放饼坯进去中小火两面煎熟。
10、重口味些的还可以在撒孜然的时候加点辣椒面。