1、食材：排骨600克、土豆1个、粉条150克、干红辣椒10个、八角2个、大葱半根、姜20克。
2、粉条事先泡发，辣椒洗净切丝，八角洗净，葱切段，姜拍碎。
3、锅里烧开水放入葱姜，把排骨倒进去焯水。
4、焯好的排骨用冷水冲净血沫，控水备用。
5、土豆去皮切滚刀块泡在水里。
6、锅里倒入比炒菜多一倍的油烧热。
7、放入土豆煎至金黄盛出备用。
8、排骨放入锅中翻炒。
9、放入辣椒和八角一起翻炒。
10、辣椒炒出香味后放入白糖和冰糖炒到排骨微黄。
11、放入蒜蓉辣酱，老抽，生抽炒至排骨上色。
12、倒入没过排骨的开水，大火煮开后改小火炖30分钟。
13、放入泡好的粉条，调入盐。
14、放入煎好的土豆。
15、大火炖10分钟，放入鸡精收汁，即可。