1、干香菇中富含膳食纤维，丰富100克可食用的部分，含有7%左右的粗纤维，膳食纤维有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用，但是也因此导致干香菇很难消化，需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全，对于本身脾胃虚弱，消化不好的人来说，吃干香菇会加重其肠胃负担，所以不宜食用，如果我们脾胃存在问题，那么这时候就不适合吃干香菇。
2、湿气重者不宜食，而且在吃干香菇的时候还需要小心，由于干香菇是发物，有动风之效，体内脾胃虚寒，寒气重，湿气重的人不宜食用，因为吃干香菇只会让体内这些湿气寒气变得更严重，所以不宜吃，否则吃干香菇是容易导致问题变得更严重，所以这同样是吃干香菇需要小心的问题。
3、除了上面介绍的人群，对孕妇拉丝吃干香菇同样需要小心，由于孕妇生产之后，体质虚寒，宜吃温补的食物，干香菇虽然性平，但是它的性质还是偏寒凉的，所以刚生产完的妇女不宜食用干香菇，这类人群吃干香菇同样容易导致出现不适，所以这也是吃干香菇要注意的。