1、备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会（去除涩味）。
2、把菠萝和红椒切小块。
3、猪肉切小块。
4、将猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。
5、将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀。
6、放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
7、锅中倒入约500克植物油，烧至6成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
8、大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中。
9、复炸至金黄色捞出。
10、锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。
11、倒入约少半碗清水。
12、放入番茄酱和白糖。
13、将锅中料汁大火煮开。
14、放入菠萝略煮。
15、放入水淀粉将料汁熬粘稠。
16、倒入炸好的肉块。
17、再放入红椒块，将锅中食材与料汁炒匀，最后可加适量鸡精调味，即可出锅。