1、将五花肉洗净切块，约2.5*2.5cm
2、蒜去皮，姜切片，放入盘中待用
3、小火至锅内水分蒸干，放入食用油
4、小火待油至7分热放入花椒，和适量的糖，（冰糖、红糖、白糖都可以
5、慢慢搅动（这个时候用小火，糖不容易焦，而且糖的颜色炒出来会很好看）
6、待糖融化，倒入切好的五花肉
7、翻炒几次，倒入少许老抽
8、一直翻炒，会发现肉的颜色越来越好看，这个时候倒入备好的蒜和姜，如图：
9、然后倒入少许料酒，加入适量的水
10、盖山盖子，咱们慢慢等，最好是能小火焖上半个小时以上，焖的时间越长，越好吃
11、等到水分，差不多蒸干的时候，就拿走锅盖，迅速翻炒，直至水分全无