1、材料：鱼一条、黄豆酱一勺、番茄酱一勺、酱油半勺、白糖少许、胡椒粉适量、干锅香油适量、辣椒粉适量、孜然适量、葱姜适量。
2、鱼内脏掏干净，去筋，处理好。
3、从中间沿着脊骨剖开，脊背处不要完全切开，两侧鱼腹用刀划上几刀。塞进葱姜片，撒上料酒，少许盐，放冰箱腌制2小时。
4、制作酱汁。将黄豆酱、番茄酱、酱油、胡椒粉、糖混合好，最后倒入少许干锅香油。
5、取出腌制好的鱼，鱼腹摊开朝下，清理掉葱姜片，内外刷上一层调好的酱汁，放入铺有锡纸的烤盘中。
6、烤箱预热好200度，中层上下火，烤制20分钟，中途10分钟时再刷一层干锅油，并撒上辣椒粉和孜然。