1、食材：鸡蛋5个、低粉80克、香蕉1根、玉米油60克、细砂糖50克、盐1克、白醋3滴、酸奶60克。
2、将1个全蛋加4个蛋黄打入盆中。
3、玉米油加热到微沸。
4、关火后马上筛入低粉，迅速拌匀。
5、微微冷却后加酸奶，拌匀。
6、4个蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡，然后分3次加细砂糖打发。
7、将分离好的蛋黄打匀。
8、蛋黄液里加面糊，拌匀。
9、拌匀的面糊里加3分之1蛋清，拌匀。
10、拌好的面糊倒入剩下的3分之2蛋清里，翻拌均匀。
11、蛋糕糊倒入不沾烤盘，左右晃动，是蛋糕糊表面平整。再震几下，去除大气泡。摆上香蕉片。
12、烤箱预热170度，将烤盘放入中下层，上下火烤30分钟。
13、烤好的蛋糕立即取出，不必倒扣，不会回缩。
14、香蕉蛋糕切块。