1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片。
2、将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制入味15分钟。
3、锅中放入适量油，烧至六成热，将肉片裹一层淀粉放入锅中，开中火，煎炸大约半分钟。
4、肉变硬爽挺实，捞出控油。
5、所有肉都炸好后，油继续加热，开始冒烟时倒入肉片复炸一次。
6、开大火快速翻炒，15秒后捞出控油。
7、锅中留少许底油，倒入胡萝卜丝翻炒至变软。
8、加两勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，翻炒均匀。
9、开始冒泡时，倒入炸好的肉片，翻拌均匀后，加少量盐调味，盛出装盘。
10、撒入少许香葱末或香菜末即可上桌。