1、食材：猪肉200克、菠萝1/4个、青椒1个、红椒1个、葱1棵、玉米淀粉适量、食用油适量、生姜3片、食盐适量、番茄酱3勺、白糖2勺、白醋1勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、鸡蛋1个。
2、菠萝削皮切块，放入淡盐水中浸泡10分钟。
3、猪肉切片，放入料酒，食盐，白胡椒粉和玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。
4、菠萝切小块，青红椒切块，葱切碎，生姜切丝。
5、鸡蛋打散。
6、鸡蛋液倒入猪肉中，加入玉米淀粉。
7、拌匀。
8、锅里倒入适量的油烧热后放入猪肉炸至金黄色。
9、捞出沥干油份，备用。
10、锅里倒入少许的油，放入番茄酱和白糖。
11、加入适量的水，放入白醋。
12、煮至汤汁浓稠。
13、放入猪肉翻炒均匀。
14、放入青红椒，炒软。
15、放入菠萝和葱末炒匀即可。