1、食材明细：上海粗面1包、韭黄1小把、绿豆芽200克、小里脊肉1小块、鲜冬菇4个、胡萝卜1根、蚝油2大匙、糖1茶匙、玉米油2大匙、麻油1大匙、料酒1茶匙、太白粉1茶匙、盐适量。
2、韭黄洗净，切小段，绿豆芽洗干净。
3、小里脊肉切丝，用盐，料酒，太白粉腌20分钟。
4、鲜冬菇洗净，切薄片。
5、胡萝卜去皮，刨丝。
6、把面条放入开水里煮至水再开，过凉水，然后沥干水份备用。
7、热锅，放入1大匙玉米油，把肉丝炒熟盛起。
8、利用锅里的余油，放入胡萝卜丝炒几下。
9、放入鲜菇片炒至软身。
10、倒入豆芽炒约2分钟，放少许盐炒匀，盛起。
11、锅再放油烧热，放入韭黄炒1分钟左右。
12、倒入面条炒匀。
13、倒入炒好的配料拌匀。
14、放入蚝油和糖，麻油拌匀即可。