陕西豆腐花做法和配方 豆腐花的烹饪技巧

1、主料：黄豆适量、青豆适量。

2、辅料：内酯适量。

3、做法：

（1）黄豆泡发五个小时以上，青豆不用。

（2）洗干净泡发好的黄豆，青豆，放进料理机里加适量清水，启动高速键，不到一分钟就磨好了。

（3）豆浆先过滤，过滤好了放锅里，小火慢熬，注意要不停的搅拌豆浆，不然容易糊锅，一直要保持小火。

（4）熬好的豆浆静止一两分钟，用一个盆装适量内酯，然后将豆浆从高处冲进内酯盆里，并迅速搅均匀，盆里的泡沫清理出来，盖上盖子放置在温处，十五分钟至半个小时就有爽嫩的豆腐花吃了。