1、葱油土豆丝：
（1）土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
（2）瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出，葱切末。
（3）用2大匙油炒土豆丝，加4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
2、呛土豆丝：
(1）土豆去皮后切丝，切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分。
(2）青椒、黄椒、红椒也切丝备用。
(3)干辣椒用水冲洗后摖干水分。
(4)锅内倒油烧热，然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入干辣椒。
(5)放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟，调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可。