1、食材：大鹅一只，啤酒两瓶，葱姜适量，蒜适量，大料适量，香叶适量，肉蔻适量，桂皮适量，盐适量，白酒适量，冰糖适量，酱油适量，水适量。
2、宰杀好的大鹅要除毛脑袋毛太多了剁掉扔了。
3、锅里放水把切成块的鹅用开水焯一下。
4、锅里放一点油放冰糖小火炒色有一点颜色就好不用像炖肉那样颜色那么重。
5、这个是准备好的作料。
6、糖色炒好后放入鹅肉大火翻炒，翻炒几下后倒入之前准备好的作料在使劲翻炒然后倒入一点白酒白酒是去腥味的，然后在倒入一点酱油继续翻炒，这样大概10来分钟后倒入啤酒。
7、倒入啤酒后在倒入水水的高度要莫过鹅肉。
8、盖上盖开始炖吧大火开锅后转中小火慢慢炖大概90分钟，不能着急时间太短的话鹅肉会不好嚼的，炖到快熟了的时候在放入合适的盐。
9、出锅喽染色漂亮味道又好。