1、准备食材：山药、嫩甜玉米；佐料：葱花、盐、鸡精。
2、嫩甜玉米洗干净，掰出玉米粒。
3、山药去皮，去皮时戴双一次性手套，别让山药上面的黏液粘在手上，否则会发痒。
4、山药削皮后冲洗干净，斜刀切一些椭圆片（用于摆盘用），其余的全部切成小丁。
5、锅内放入食用油，倒进玉米粒，山药丁翻炒至断生，加入少量清水，约100毫升左右，盖上锅盖，煮3分钟
6、3分钟后玉米粒，山药都煮了，水也煮干了（若未干就继续翻炒，炒干水分），撒上葱花，翻炒均匀，关火。
7、放入盐、鸡精调味，和匀。盛入盘中，美味佳肴，品偿吧！