1、主料：鱿鱼须200克、香芹50克、鸡蛋1个。
2、辅料：葱5克、姜3克、蒜5克、红辣椒5克。
3、调料：酱油1匙、蚝油0.5匙、料酒0.2匙、盐1匙、糖0.5匙、黑胡椒粉0.3匙、味精0.2匙。
4、芹菜摘除叶子，洗净切成小段。
5、锅中烧开水将芹菜焯水时间不要过久。
6、焯好水的芹菜立即放入冷水中过凉后沥干水份备用。
7、鱿鱼须处理好洗净。
8、放入糖、酱油、蚝油、料酒、黑胡椒粉腌制20分钟左右入味。
9、打入一个鸡蛋适量淀粉拌匀。
10、锅中倒入适量油加热至7-8成放入鱿鱼须大火炸至金黄色。
11、准备配料葱姜蒜和红辣椒。
12、锅中倒入适量底油加热，放入花椒炸香，葱姜蒜爆香，再放少许糖。
13、放入鱿鱼须大火快速翻炒。
14、放入芹菜的同时放入盐和味精翻炒均匀。
15、最后放入红辣椒提味即可出锅享用。