1、主料：三黄鸡1只、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、烤肉酱适量、花雕酒适量、白糖适量。
2、三黄鸡一只，洗净，控干水分。
3、将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。
4、倒入葱、姜、八角、烤肉酱。
5、放入老抽，放入生抽、放入花雕酒，放入白糖，放入盐。
6、搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。
7、将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。
8、开启电饭煲，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上。
9、电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色。
10、两次工作之后，锅子里面还有汤汁。
11、将鸡捞出，控干水分，另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可（大约炸3-5分钟）。