1、食材：饺子皮：面粉1000克 清水适量。饺子馅 ：猪肉馅350克 茴香400克 葱适量 花椒粉1克 姜适量 盐适量 生抽适量 蚝油3克 食用油25克 料酒适量。
2、取1000克面粉装在合适的盆种，边加水边搅拌拉成絮状，揉成面团盖盖醒一会。
3、利用醒面的时间来拌馅，将肉馅放入盆中。
4、葱切细，姜切末，放入盆中，加入所有调味料，把食用油烧至八成泼香葱姜。
5、开始搅拌，加少许清水搅拌至肉馅上劲。
6、茴香摘洗干净，沥干水分，切细放入肉馅盆中，搅拌均匀，搅拌的时候记着一定要一个方向搅拌！
7、将面团取在板上，揉成光滑的面团，分成六份，取其中一份搓成长条，切成均匀的剂子，压扁。
8、擀成中间厚，四周薄的园饼形。取一个饺子皮放在手上，取适量的馅放在饺子皮中间。
9、右手从右往左捏过去，饺子就包好了。包好全部后，锅中烧水，煮熟就可以了，捞出沥干水分盛盘即可食用。