1、原料准备：鸡腿500克，大蒜50克，洋葱100克，油50毫升，生抽酱油1汤匙，盐少许，辣酱面少许，黄酒1汤匙，生粉1汤匙。
2、鸡腿洗净后沥干水分，备好洋葱，大蒜去掉老叶和根洗净。
3、用刀顺着鸡腿骨头的地方切开后再沿着鸡骨剔下骨头，再切成这样的块状，骨头剔的干净一些。
4、切好的鸡块里加入1茶匙盐，2汤匙生抽酱油，1汤匙生粉和2汤匙黄酒，辣酱面一起用手抓匀后腌1小时以上，腌制的时间久一点肉质会更鲜嫩，而且还入味。洋葱去除老皮后洗净切丝，大蒜切成段。
5、之后锅内倒入油，温油把腌制好的鸡肉捞起入锅，先用中下火炸。
6、炸至熟透后再转大火炸至颜色金黄后捞起控油，把多余的油倒出留底油，多余的油可以用来炒蔬菜。
7、再把洋葱入锅煸炒出香味后，再把大蒜入锅继续煸炒至大蒜变色，再加入少许盐煸炒均匀。
8、最后再把炸好的鸡肉回锅，煸炒片刻后熄火出锅。