1、小鸡腿2个、蟹味菇50克、金针菇50克、茶叶菇（鲜的30克、干的15克）、草菇5个、姜10克、葱两根（一根炝锅、另一个调汤）、香菜一棵、料酒一勺、盐适量。
2、鸡腿焯水备用，这个步骤主要是为了去掉血水。
3、把鸡腿放到沙锅中，放入三杯水，两片姜，一茶勺料酒，大火烧开转小火炖1个小时。
4、处理蘑菇。把草菇切成厚片，茶树菇泡发备用，蟹味菇和金针菇去掉老根洗净备用。
5、锅中放油，油热后放入葱姜爆香。
6、接着放入处理好的蘑菇翻炒到8成熟。
7、蘑菇炒好后添入炖好的鸡汤，小火煮20分钟。
8、0分钟后关火，放入香菜和葱花以及盐调味即可。