1、准备一些新鲜生菜，把叶子一片片掰开，放入水盆中，用清水洗净。
2、然后在盆里装满冷水。把叶子掰下来。将生菜叶在冷水中浸泡5分钟，这是为了让生菜叶变得生脆不软。浸泡5分钟后捞起沥干水分。
3、大蒜剥皮后切蒜末，放入碗中备用。
4、炒锅里倒入适量清水，烧开后加入一勺盐和一勺油，搅拌均匀。食盐能够增加底味，保持脆嫩的口感。
5、倒入生菜焯水半分钟，捞出沥干水分。焯水时间要短，不然生菜就会变得软趴趴。焯好捞起装盘。
6、炒锅里倒油烧热，加入蒜末炒出香味，淋入适量清水，加适量食盐、生抽、蚝油、白糖调味。小碗里加一勺淀粉，兑入适量清水搅拌成水淀粉，倒入锅中搅拌均匀，汤汁浓稠后淋入一勺香油提色。
7、最后把锅里做好的汤汁均匀地淋在生菜表面，脆爽可口的蚝油生菜就做好了。