1、肥牛
对于喜欢吃肉的人们来说，吃火锅必备的就是肥牛，尤其是在麻辣火锅和牛油火锅这种重口味的火锅里面，肥牛是有着不可撼动的地位的，新鲜的切成薄片的肥牛放入到滚烫的火锅里面，煮上几秒，搭配着蘸料放入到嘴里，麻辣鲜香并且肉感十足，这应该就是吃火锅最爽的时候。
2、金针菇
金针菇也算是菌类当中的一种，但金针菇并没有其他蘑菇那么强烈的气味，口感也是比较独特的，因此一直都非常受到人们的喜欢，在煮火锅的时候，可以提前将金针菇加入到里面，就算是煮一天也不用担心金针菇会被煮的软烂失去口感，不仅耐煮营养价值也很高，并且对于一些重口味的火锅也不用担心，金针菇会吸满辣味。
3、牛肚
吃火锅自然也少不了牛肚，牛肚的种类有很多，有些是白色的，而有一些是青黑色的，但无论是哪一种，口感和味道基本上都是相同的，深色的口感更加清脆一些，放入到锅中用热水滚烫几秒，清脆又爽口，口感十分独特，并且营养价值也比较高，是非常难得的火锅配菜。