1、准备食材：猪肉300g、木耳30g、胡萝卜30g、青椒20g、豆瓣酱适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、鸡蛋一个、食盐适量、味极鲜适量、花生油适量。
2、猪肉切丝，加入适量料酒，淀粉，胡椒粉，鸡蛋清，食盐，味极鲜调味，搅拌均匀腌制入味10分钟左右。
3、木耳泡发切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝，葱，蒜切末。
4、调制适量湿淀粉。
5、起锅倒入适量花生油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色，将炒好的肉盛入碗中。
6、再次倒入花生油，油热后放入豆瓣酱，葱，蒜末翻炒均匀后放入青椒丝和胡萝卜丝，继续翻炒。
7、放入肉丝，倒入湿淀粉快速翻炒，关火装盘。一盘色香味俱全的鱼香肉丝出锅了。