1、材料：洋葱、青椒、红椒、茄子、姜、五花肉。
2、调料：食油、食盐、生抽、豆瓣酱、生粉。
3、青红椒切段、生姜切片、过水的五花肉切片。
4、洋葱切大片。（切的时候先将刀泡一下水，不然就会泪如雨下了。）
5、茄子切片用盐水浸泡。
6、锅内倒少量油，烧热后煸香姜片，倒入五花肉煸出油。
7、将五花肉捞起备用。
8、煸香五花肉会出很多油，将洗净挤干水的茄子倒入炒软铲起。
9、锅内留底油，倒入一勺豆瓣酱炒至出红油。
10、倒入五花肉翻炒。
11、将青红椒和茄子倒入翻炒。
12、最后倒入洋葱，加食盐和生抽调味，出锅前用水淀粉勾薄芡即可。