1、香菇分为干香菇和鲜香菇，干香菇非常容易储藏，鲜香菇里面的水分多，如果直接放在冰箱容易变质，我们需要将香菇经过脱水除了，需要将香菇放在自然阳光下面风干，这样可以避免香菇的营养丢失，如果经过太阳的暴晒，会让营养丢失，需要我们在阴凉的地方风干即可。
2、如果我们家里的1鲜香菇吃不完，可以将香菇放在一个密封的保鲜袋，然后放入冰箱冷冻，第二天将香菇的表面水分吸干，然后放在另外的保鲜袋，抽掉里面的空气，做成冷冻干香菇，想要吃的时候，直接拿出来泡发即可。还可以将香菇放入冷藏保鲜盒，两者是一样的道理，将香菇表面的水分吸干，不让香菇变质。