1、首先鸡肉切小球丁，用适量的白胡椒，鸡粉，老抽，料酒，盐，生粉，橄榄油腌制。洋葱一个切细丝，港式炒面中大量的洋葱是个很大的特点哦。包菜1/3个切小片，冬菇若干泡发切丝，葱白葱绿分开切碎。
2、锅内加油，放一勺豆豉炸一下，然后加入鸡球丁，炒至9成熟变色装起。油面用开水烫一下捞出过冷，记住如果是油面，只要烫一下就可以了，不要煮太久了。如果是其他的面可以稍微煮熟一点。
3、锅内加油，放入洋葱丝，葱白，冬菇丝，炒至洋葱变软，加入包菜和盐。等包菜炒至7成熟的时候加入鸡球丁，略微翻炒一下。加入油面，搅均匀，加入生抽一大勺，黑胡椒，麻油和葱绿。关火搅拌均匀即可。