1、选地。山东大葱是比较耐旱的，一股耐早的作物怕涝，因此选地的时候不能选地势过低的土地，同时土地要求具有肥力且排水性能好。另外，种植山东大葱所用的地之最好是前种过玉米，大豆的最好，前面连续种过两茬的大葱就不能用了，这样会导致减产。
2、播种。播种要选好播种时间，一般有春播和秋播，主要以秋播为主，秋播最佳的播种时间是每年的10月1日到7日之间。当然也更各地的气候有关，当冬天天气管遍比较冷就要早点种植。春播则是在春节解冻后摘种，而且还要越早越好，为了防止温度过低，干燥的情况，可以用地膜覆盖。
3、苗期管理。苗期管理主要是冬季的营理，在秋天播种的大葱在冬季前浇水1-2次，当冬天气温降至7℃以下的时候就会停止生长，在土壤冻结之前要浇足水，土壤开始冻结的时候往上面覆盖1-3公分厚的碎杂草或者干燥的牛羊马粪。而在多风地带要设置防风屏障，冬季过后气温回升，要及时做好追肥、除草等工作。
4、田间管理。在夏天的时候大葱的生长基本上就定值了，生长速度爱慢，这时候正值高温多雨，要做好排水防荡、防旱、耕除杂草等一些工作。夏季过后，大葱生长时期的气温降到25°C以下的时候就会快速生长，这时候就要加强田间管理，追施一些氮肥等。