1、食材：螃蟹适量、白糖500克、花椒3克、生姜50克、香叶5片、桂皮1段、陈皮2片、八角2个、白酒45毫升、青柠3颗、生抽500毫升。
2、将螃蟹用刷子清洗干净。
3、加入清水，静置1个小时，中途换1~2次水。
4、在容器中加入白糖500克，花椒3克，生姜50克，香叶5片，桂皮1段，陈皮2片，八角2个，生抽500毫升放一起搅拌均匀。
5、将腌汁煮沸。
6、冷却后加入500毫升花雕酒。
7、45毫升白酒。
8、加入3颗青柠。
9、生醉法，在装螃蟹的容器里加入高度白酒。
10、侵泡30分钟后捞出。
11、将螃蟹放入腌汁中。
12、冷藏侵泡2~3天即可。