1、所需食材:小龙虾300g,艾青3斤，食用碱粉150g，细盐3g，糯米粉6斤，干辣椒，姜，葱，香叶，花椒，洋葱，青辣椒，小龙虾调味料。
2、将虾洗干净，去虾线，油温七八成熟倒入小龙虾，5分钟后捞出。
3、适量油，葱姜蒜炒香，放入干辣椒，花椒，香叶翻炒，倒入半瓶啤酒和洋葱青。椒，适量盐糖。
4、倒入小龙虾炒开，大火收汁。
5、将艾青洗净，与食用碱1：1煮出黄水。
6、放入凉水洗净，切成细末，锅中煮水放入3g食盐，放入艾青煮3-5分钟取出。
7、将煮好艾青与面粉中揉合。
8、取适量面团，裹入备好的小龙虾馅料。
9、放入蒸锅中蒸分钟15分钟，小龙虾青团即可。