1、食材：鸡胗500克、干香菇10克、八角3颗、桂皮适量、香叶2片。
2、调料：花椒适量、油适量、白糖1勺、生抽适量、盐适量。
3、首先将干香菇提前用水泡发。
4、鸡胗用水清洗干净。
5、洗好的鸡胗用水焯一下。
6、锅里放油，然后放入白糖，小火慢慢熬，白糖融化，开始冒泡糖色就好了。
7、倒入鸡胗快速的翻炒，使之均匀的上色。
8、放入调味料，再翻炒一下，倒入生抽调味。
9、加上水，没过鸡胗再稍多一些，因为卤的时间较长，水耗的会多一些，再放入适量的盐。
10、最后倒入香菇，再卤一会关火即可。
11、卤好的鸡胗捞出，装盘上桌即可。