1、梅花肉泡出血水，洗净捞出，挤去水分。
2、用刀切成3厘米左右的小块备用。
3、洋葱洗净，切成小丁。
4、捣碎出汁，取洋葱汁备用。
5、切好的梅花肉中，加入洋葱汁、辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。
6、带上一次性手套，把调料和肉块拌匀。放入冰箱冷藏30分钟，使肉块更入味。
7、青、红、黄彩椒洗净，去蒂去籽。
8、切成和肉块大小相近的小块。
9、竹签用热水浸泡30分钟，取出。
10、将肉块、青、红、黄彩椒块交替串在竹签上。
11、竹签头尾包上锡纸防止烤焦，放在烤架上。
12、烤箱第三层放入铺上锡纸的烤盘，接滴落的油脂。
13、烘烤模式上下管，设置时间30分钟，温度200度。预热完成后，第二层放入烤架烘烤。最后10分钟把肉串翻面，继续烘烤。
14、出炉后请趁热享用。