尖椒鸡的做法重庆 重庆尖椒鸡怎么做

1、原材料: 土仔鸡4斤左右，小米椒500克，朝天椒100克，姜30克，蒜50克，青花椒50克，盐适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量。

2、小米椒和朝天椒洗净切节，姜切片，大蒜拍破备用。

3、仔土仔洗净斩成小丁。加盐，料酒，淀粉腌制。

4、炒锅上火，加菜籽油炼熟，速下鸡肉炒。炒到水分干时捞出。

5、锅留底油下切好的小米椒，朝天椒爆香，下姜片，蒜，青花椒和鸡肉继续翻炒，下料酒，调入适量酱油和盐、味精。调好味之后，装大盘上桌即可食用。