登录|注册|帮助中心|联系我们

导航
首页 综合百科 生活常识 数码科技 明星名人 传统文化 互联网 健康 影视 美食 教育 旅游 汽车 职场 时尚 运动 游戏 家电 地理 房产 金融 节日 服饰 乐器 歌曲 动物 植物
当前位置:首页 > 美食

蜜豆面包做法步骤 蜜豆面包怎么做

发布时间:2023-06-09 10:31责任编辑:张小花标签:做法步骤怎么做面包

1、主料:高筋面粉300克、牛奶180克、黄油30克、蜜红豆适量。

2、辅料:酵母3克、凉水35克、白糖25克、表面刷蛋液少许。

3、高筋面粉、酵母、牛奶、凉水、白糖同入面包桶中,面粉的吸水率不同,所以液体量可以预留10克左右,根据面团状态减少或者再增加水量;黄油室温软化。

4、面包桶安装进面包机中,启动揉面程序20分钟。

5、揉10分钟后,面团成型并且能拉出粗膜时,加入软化的黄油,揉完10分钟后,再增加一个揉面程序。

6、待面团能拉这种薄而透明的膜时,揉面结束,将面团收圆放在面包桶中,表面盖一块湿布,再盖上面包机盖子,选择“发酵”60分钟。

7、面团是原来的2-2.5倍大小时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,面团发酵成功。

8、面团取出放在揉面垫上,揉几下排排气,称重分成6等份,分别揉圆,松弛5分钟。

9、取一个松弛好的小面团,擀成椭圆形,上面均匀铺撒蜜红豆;蜜红豆可以自制,也可以买真空包装现成的。

10、从上而下卷成卷,封口片捏严;注意呵,面片只要卷得中间不要有空隙就成,太紧就会烤的时候发生边缘破裂。

11、6个面团全部卷入蜜豆了,放在不粘烤盘上,温度湿润处进行二次必酵,也可以放在烤箱中,35度左右,20分钟。

12、面包生坯是原来的1.5倍大小时,表面刷一层鸡蛋液,如果两个面包生坯挨得太近,可以中间夹一张油纸,这样成品烤时就不会发生粘连了;此时烤箱开始预热180度,上下火。

13、面包送入预热好的烤箱中层,180度上下火,20分钟。

14、出炉后放在晾架上,凉后入袋封存。

其它知识推荐

溜溜百科知识网——分享日常生活学习工作各类知识。 垃圾信息处理邮箱 tousu589@163.com
icp备案号 闽ICP备14012035号-2 互联网安全管理备案 不良信息举报平台 网站地图 Copyright 2023 www.6za.net All Rights Reserved