1、食材：鸡腿1只、香菇6～8朵、洋葱1个、鸡蛋2～4个、盐适量、白胡椒粉适量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖3～5粒、蚝油1勺、料酒1勺、八角2个、桂皮1块、香叶2片、蔬菜若干。
2、鸡腿切块，泡去血水，加入料酒、白胡椒粉、生抽和一小勺盐抓匀，腌制两小时以上（最好冰箱冷藏一夜）。
3、洗净蔬菜，香菇切条。
4、锅中倒油，油热后将切好的洋葱下锅煸炒出香味。
5、加入冰糖煸炒，再加鸡块，加入香菇、两勺生抽、一小勺老抽、一勺蚝油继续炒至断生。
6、加入热水淹过食材，加八角、香叶、桂皮，开锅后打去血沫。
7、加入煮好剥壳的鸡蛋，盖上锅盖，小火焖炖30～40分钟，出锅前根据自己口味加盐，加水淀粉收汁。
8、出锅，配上米饭和焯好的蔬菜。