1、主料：莜面300克、韭菜400克、猪瘦肉200克。
2、辅料：姜末适量、料酒1勺、食用油适量、香油1勺、盐适量、花椒粉2克、白胡椒粉2克、蚝油1勺。
3、做法：
（1）莜面用开水烫面，揉成软硬适中的面团。
（2）剁好的肉馅，加入姜末后一次加入食用油，香油，花椒，白胡椒粉，料酒，蚝油，朝一个方向搅拌均匀至肉馅上劲。
（3）韭菜切碎放入肉馅中，一起搅拌均匀，放入韭菜后，不再加任何调味料，防止韭菜出水。
（4）取一小块莜面，整理光滑后用手捏成碗状，放入肉馅包成饺子状。
（5）锅中烧开水，放入蒸饺，中大火蒸12到15分钟，关火后闷三分钟出锅。