牛肉怎么炒才嫩（保证牛肉香嫩有诀窍）
炒牛肉时，这3味料不能少，牛肉又滑又嫩不塞牙，没腥味还入味最近这段时间，可不仅仅猪肉便宜了，其实牛肉也便宜了不少，之前都差不多50块钱一斤，现在35就能买到。牛肉好吃，还有着很高的营养价值和食用价值，富含人体所需的蛋白质、氨基酸以及钙，特别的老少皆宜。
牛肉的吃法有很多，本想着炖汤喝，但这几天实在太热了，炖好汤也喝不下，所以还是做了炒牛肉，炒牛肉很简单，一会功夫就搞定上桌，牛肉滑嫩鲜美，不塞牙，没腥味，很是好吃解馋。
炒牛肉好吃，但有不少朋友和我说，说感觉炒牛肉很难，牛肉一不小心就炒老了，变得又老又柴，并且还不入味呢，家里的大人小孩都不喜欢吃。
其实我想告诉大家的是，之所以牛肉炒得不好吃，那是因为很多朋友在腌制的时候少放了3味料，所以炒好的牛肉又老又柴不入味，但是如果放了这3味料，那么保准炒好的牛肉又滑又嫩不塞牙，没腥味还入味呢。
这3味料分别就是生粉、蛋清还有食用油，食盐、料酒那些调味料，它们起到的作用是去掉牛肉的腥味，但这3味料起到的作用是让牛肉变得更滑嫩多汁，所以说这3味料是缺一不可的。
另外，咱们在切牛肉的时候也要注意，一定要按照纹路切，不管是切成条状还是片状，这样牛肉中的纤维更容易变软，所以炒的时候更容易变熟，口感更好。